吳銘將抹布搭在肩上，拱手笑道：“既是同鄉(xiāng)，這頓便當(dāng)結(jié)個(gè)善緣，待二位金榜題名時(shí)，記得再來照應(yīng)小店生意。”

他本就沒打算收錢，一來飯館尚未正式營業(yè)，二來他不了解宋朝的物價(jià)，不好貿(mào)然要價(jià)，否則高了有訛詐之嫌，低了又折本錢。

同鄉(xiāng)之言反倒是托詞，他知道二蘇來年必定高中，送個(gè)順?biāo)饲榱T了。

蘇軾不明就里，只道店家慷慨，頓覺如釋重負(fù)，叉手道：“眉山蘇軾承店家盛情，若蒙祖宗庇佑得登科甲，定當(dāng)攜禮來謝。”

一旁的蘇轍亦跟著叉手行禮。

“二位慢走！”

待青衫背影消失于深巷，吳銘匆匆落下門板，閉店打烊。

飯館后廚的那扇怪門毫無疑問是一扇兩界門，連接著相隔千年的兩個(gè)時(shí)空。

這既是機(jī)遇，也是挑戰(zhàn)！

他還是學(xué)徒那會(huì)兒就聽師傅說過，宋朝是我國飲食文化的源頭。

在宋朝之前，烹飪方式以燉、烤為主，相對單一。

進(jìn)入11世紀(jì)后，得益于榨油技術(shù)的進(jìn)步和鐵鍋的普及，中餐的核心技術(shù)“炒”應(yīng)運(yùn)而生，并迅速走進(jìn)千家萬戶。

而在炒的基礎(chǔ)上，宋朝廚師又發(fā)展出煎、炸、熘、爆、煸、燒等一系列技法。

毫不夸張地說，現(xiàn)代中餐的烹飪技法，在宋朝就已基本定型。

吳銘對宋朝的飲食文化一知半解，因此當(dāng)務(wù)之急是進(jìn)行實(shí)地考察，先摸清本地人的口味以及本地餐飲業(yè)的現(xiàn)狀，再做計(jì)較。

……

吃飽喝足的大小蘇優(yōu)哉游哉地踱回坐落于汴水河畔的興國寺。

蘇軾前腳剛跨過門檻，忽如泥塑般定住。

“怎么了哥哥？”

蘇轍話音未落，已瞥見石榴樹下那道負(fù)手而立的清癯身影，不是他最懼怕的父翁還能是誰？

蘇洵轉(zhuǎn)身剎那，蘇轍膝頭一軟，險(xiǎn)些栽倒。

還是蘇軾勉強(qiáng)擠出一絲笑容，斗膽道：“爹爹歸來得早……”

“早？”蘇洵冷笑，“不及爾等偷食早！”

老蘇本就有點(diǎn)郁悶。

他與大學(xué)士神交已久，今日一早，興沖沖攜拙作二十二篇往歐陽府拜謁，怎料竟撲了個(gè)空。

門房說因蔡河夜決，水漫城南，大學(xué)士已舉家移居唐書局。

無奈，只能將文章交與門房，托其代為轉(zhuǎn)呈。

敗興而歸，歸來卻見禪房空寂，兩個(gè)兒子竟也不知所蹤，頓時(shí)火冒三丈。

蘇洵踱步至兄弟倆近前，手里攥著一截三指粗的荊條。

“看來此番科舉，你二人已是十拿九穩(wěn)，志在必得了。”

大小蘇齊齊搖頭。

“那定是四書五經(jīng)、諸子百家及其注疏都已爛熟于心，不必再溫習(xí)了。”

兄弟倆搖頭不止。

“子由！”

蘇洵陡然提高聲量，手中荊條劈空一響！

蘇轍雙股戰(zhàn)戰(zhàn)，立刻回想起幼時(shí)被戒尺支配的恐懼。

“‘仁者先難而后獲’，何解？”

老蘇一言不合便考校學(xué)問。

蘇轍冷汗涔涔：“謂……謂……”

他發(fā)誓他昨夜才溫習(xí)過《論語》，但不知怎的，大腦忽然一片空白，竟是什么也想不起來。

“子瞻，你來答。”

蘇軾冷靜作答：“語出《論語》樊遲問仁，曰：‘仁者先難而后獲，可謂仁矣。’孔安國注：‘先勞苦而后得功，此所以為仁。’爹爹教訓(xùn)的是，孩兒知錯(cuò)。”

“你何錯(cuò)之有？”

“孩兒今日妄圖先享樂而后治學(xué)，有違圣訓(xùn)，委實(shí)不該。孩兒回去定當(dāng)閉門思過，反躬自省，絕不再犯！”

這套絲滑的小詞，從小到大說過不知多少次，蘇軾張口即來。

說罷抬眼偷看，見父親下頜微動(dòng)，心知自己順利過關(guān)，于是垂首快步朝自己的房間走去。

蘇轍面色煞白。

不怕答不上來，就怕別人答上來，哥哥一張口便是標(biāo)準(zhǔn)答案，簡直不給弟弟留活路！

他試圖蒙混過關(guān)：“我也知錯(cuò)了。”

語畢抬腳想溜。

“你站住！”

蘇洵板起臉，聲色俱厲：“伸手！”

蘇軾不敢回頭，只聽見身后傳來弟弟顫抖的聲線：“爹爹，你聽我解釋……嗷！”

是夜，興國寺僧眾皆聞西廂客院傳來誦經(jīng)聲，間或夾雜著些許抽氣聲。

……

“當(dāng)——”

五更一至，寺廟的鐘聲準(zhǔn)時(shí)將這座繁華的城市喚醒，頭陀敲打著鐵牌沿街循門報(bào)曉：“天色陰晦！”

趕早入市的百姓聞聲而起，各處城門都開了，吊橋也已放下。

酒店點(diǎn)起燈燭，粥鋪餅鋪競相開張，茶鋪也早早支起攤兒。

瓠羹店史二娘的小兒正賣力拉客：“買瓠羹，饒骨頭！”

萬家饅頭前排起長龍，挑扁籠的小販沿街叫賣，滿載貨物的太平車和騾馬絡(luò)繹不絕。

沿著御街，從龍津橋到大內(nèi)南門的路段上，桌案之聲遠(yuǎn)近相聞，叫賣之聲此起彼伏，好不熱鬧！

經(jīng)過兩天的實(shí)地考察，吳銘只有一個(gè)感受：卷，太卷了！

在公元1056年的開封，不曾見過凌晨四點(diǎn)的天空，都不好意思自稱京城人。

尤其是這些搞餐飲的，半夜三更才打烊，五更便爬起來趕早市，都不用睡覺的嗎！

吳銘拎著兩塊豬肉回到自家的小店。

這兩天，他花光家中所有積蓄，逛了東京最熱鬧的州橋夜市，也探了十余家有口皆碑的食店。

東京七十二家正店他沒探過，不作評(píng)價(jià)，但就他探過的那幾家食店而言，說實(shí)話，味道稀松平常。

倒不是宋朝的廚子不行，恰恰相反，本地廚子相當(dāng)厲害，僅從刀工中便可見一斑。

說句難聽的，在預(yù)制菜泛濫的現(xiàn)代，許多飯店的廚子甚至不如古人的基本功扎實(shí)。

限制味道的主要是調(diào)料。

現(xiàn)代川菜里最經(jīng)典的郫縣豆瓣，以及豆豉醬、甜面醬、辣椒油等醬料和復(fù)合調(diào)料宋朝是沒有的。

此外，現(xiàn)代食材的豐富程度和炊具的便利程度也遠(yuǎn)超宋朝，拿現(xiàn)代廚師和宋朝廚師比，屬實(shí)有點(diǎn)欺負(fù)古人。

不過古代也有古代的優(yōu)勢：只要將宋朝的肉類帶回廚房，甭管是豬牛羊還是雞鴨鵝，立時(shí)便升級(jí)成了頂級(jí)肉質(zhì)！

這肉是真的好啊！

吳銘回到后廚，抱著兩塊豬肉翻來覆去地欣賞，簡直愛不釋手。

地地道道的土豬肉，和三四個(gè)月就出欄的商品豬判若兩個(gè)物種！

瞧瞧這五花三層，瞧瞧這四肥六瘦，看著就流口水！